用淀粉勾芡开始稠一会又稀了

1、熬煮水淀粉的时间过长。在菜肴出锅前两分钟左右才可以加入水淀粉，若是提前加入了水淀粉，经过长时间的熬煮就会导致勾芡好的汤汁从浓稠反而变稀。

2、调配水淀粉时使用的量过少。制作水淀粉时加入的淀粉量，直接决定了勾芡的浓稠程度。