勾芡用多少淀粉

和水保持一比五或者一比十的比列。食材量比较多的时候，就需要多一点的芡粉，如果食材量比较少，那淀粉也要相对少一点。水的多少也需要把控，过多芡粉不成型，过少芡粉不均匀。一般来说，只要食材上裹住了芡粉，且不会出现小白块就是比较适当的量。勾芡会让食材的味道更顺滑鲜嫩，所以大部分的菜都会勾芡。