凉皮裂口是什么原因

1、蒸凉皮时火候控制的不好。当水烧开后放入凉皮面浆使其蒸熟并鼓出气泡后立即取出放凉即可。

2、模具内部没有刷油。在模具底盘内刷上一层薄薄的油，这样可以防止做好的凉皮粘连在容器内取出时导致开裂等。

3、凉皮的面浆过稀。面浆的水含量过多时，制作出来的凉皮就会比较软塌且薄嫩。