肠粉蒸出来干巴巴是什么原因

蒸制时间过长。肠粉的蒸制对时间的把控比较重要，时间太短肠粉不成型，时间太长水分过度蒸发，蒸出来的肠粉发干结块；还有肠粉的粉浆调制比例也是非常关键的，在调整粉浆之前要提前浸泡大米，这样蒸出来的肠粉会比较软糯，也可以加入适量的淀粉让肠粉保持一定的弹性。