老坛酸菜煎饼的做法 老坛酸菜煎饼(发面版) 老坛酸菜煎饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老坛酸菜煎饼的做法步骤

• 1、把老坛酸菜加入肉糜中，再加入葱姜蒜和料酒等调味。因为酸菜本身比较咸，所以口味清淡的人可以不用加盐和酱油，直接用酸菜带味道，

• 2、1.面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。2.面团发酵至两倍大。

• 3、面团分成等大的面剂子

• 4、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖，把肉馅倒在面饼上。

• 5、包成包子状，翻面压扁至适当大小。

• 6、平底锅加少量油，放入面饼，收口朝下。煎至两面金黄后，左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干，再开盖煎至无水状态即可。