凉皮不筋道是什么原因

1、凉皮没有蒸熟。凉皮在蒸之前，水一定要是开水，蒸的时候火候要控制好，火候太大的话，会影响到凉皮的口感。

2、做凉皮的面粉糊太稀。可能是沉淀下去的面粉水没有到干净，才导致面糊太稀，面糊太稀的话，可以多添加点淀粉或者面粉来调节面糊的浓稠度。