全麦糯米南瓜面包的做法 全麦糯米南瓜面包怎么做

“一款可爱又软糯香甜的萌包，谢谢哈奇的分享，主要是其整形方法真可谓奇思妙想，因为面包在发酵烤制的过程中会大幅膨胀，所以做过的人都知道，像南瓜这样的纹路较深的造型要实现还是比较难的，而且里面还有馅。但有了这个绑线法，可爱逼真的南瓜包就能实现，不怕发酵烤后纹路变浅或消失了。当然，这还是要有一定的耐心的，包括烤前的绑线和烤后的拆线。下面我们来看一看萌包是怎样炼成的吧！
（我的材料中南瓜泥加了10克，相应地减少了点水。原方是南瓜泥70克，水70-80克）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦糯米南瓜面包的做法步骤

• 1、南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。

• 2、除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）

• 3、和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）

• 4、放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。

• 5、加入软化的黄油，再和面约20分钟。

• 6、最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。

• 7、放在温暖湿润处发至两倍大。

• 8、糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）

• 9、发好的面团分成8份。

• 10、如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。

• 11、滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。

• 12、取一面团撖扁。

• 13、放入糯米馅。

• 14、像包子一样收口。

• 15、依次做好8个。

• 16、如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）

• 17、绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。

• 18、在底下打结。

• 19、翻面底朝下放。

• 20、一个个排入烤盘，有一定的间距。

• 21、放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。

• 22、发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）

• 23、烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）

• 24、出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。

• 25、成品

• 26、成品

• 27、成品

小窍门

1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。
2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。
3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。