卤肘子为什么要捆呢

有定型，美观的作用。肘子卤煮后，会将其大骨去除，剩下的肘子肉就可以用绳子将其捆绑，避免散乱。肘子在卤煮时，要先焯水一遍，去除猪肉内部的血水，再将其放入卤水中炖煮，一般要煮上两到三小时。卤肘子保存时，要将其放入冰箱冷藏，不宜长时间放置在常温下，容易滋生细菌。