肘子为什么煮出来是硬的

炖的时间不够。猪肘子比较硬，若炖的时间不够，则会发硬不嫩。炖肘子需要注意一些小技巧。

1、先把肘子一用开水煮一遍。

2、开小火煮半个小时。

3、注意，炖完之后还需要焖一下。盖紧盖子闷上两小时左右则可。若没有立刻吃，冷掉之后还需要小火加热一下才可以。