汤汁勾芡用什么淀粉

土豆淀粉。土豆淀粉的粘性比较足，糊化温度比较低，用于勾芡汤汁可以保证食材原汁原味。制作汤汁时，添加的淀粉要适量，以免汤汁的质地过于浓稠，影响汤汁口感。土豆淀粉可以用于制作鸡蛋西红柿汤、豆腐菠菜汤、三鲜汤、海鲜汤、海带豆腐肉片等汤品。