地三鲜需要勾芡吗

需要。制作地三鲜勾芡时，水和淀粉的比例要合适，以免影响地三鲜的口感。地三鲜是东北传统菜，制作的主要食材为茄子、土豆、青椒，辅料包括葱花、酱油、白糖、清水、淀粉、食用盐、大蒜等。制作地三鲜时，将茄子、土豆切成块，放入油锅炸至金黄，控油后，重新入锅搭配青椒、勾芡翻炒即可。