红烧肉收汁需要勾芡吗

不需要。因为红烧肉后期是需要加水焖制的，这个时候汤汁是已经十分浓稠了，如果再加水淀粉勾芡的话，不仅会增加红烧肉的水分，使得肉质变得粘腻，而且还会影响红烧肉原本的味道口感，所以红烧肉最好不要勾芡。在做红烧肉时候，可以选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴。