红烧鱼需要勾芡吗

要勾芡。勾芡可以使淀粉高温变粘稠，更好的吸附食物，勾芡可以形成保护膜，光泽和色泽更好。煮红烧鱼的要点在于色泽，光亮的色泽是经过炒糖、酱油调味调色，喜甜可煮甜味的红烧鱼，喜欢咸味可放多一点盐，炖十五至三十分钟即可收汁。正宗的红烧鱼鲜红汁稠。