干锅需要勾芡吗 飘香香 专业问答 3.37W 大中小设置文字大小 都行。做干锅菜,就是为了让菜水分更少,菜比较干燥,不勾芡就不会增加菜品的水分,让菜更加香。勾芡过的菜品,会增肌菜的水分,但是味道会更加浓郁,勾芡一般用淀粉和蚝油来勾芡。干锅菜也叫香锅菜,在四川地区比较出名,味道主要以麻辣为主。 TAG标签:勾芡 干锅 #