辣子鸡是否需要焯水

不需要。在家中做辣子鸡时，鸡肉块不需要焯水，因为这样会导致鸡肉块变得又老又柴，口感极差，并且不易入味。为了保持鸡肉块的鲜嫩，可以把洗净的鸡肉块放入淡盐水中浸泡2～3分钟，再捞出沥干水分，进行烹制，这样做出来的辣子鸡不仅麻辣多汁，而且颜色亮丽，口感独特。