做炸鸡的鸡需要焯水吗

不需要。做炸鸡的时候最好不要焯水，鸡肉焯水会流失养分，若担心不焯水的鸡肉炸出来里面会生的情况下，可以先把鸡肉蒸一下或者鸡肉切小块容易炸透。鸡肉洗干净后先用盐、白糖、生抽、姜片、花椒粉、葱段、辣椒面腌制1个小时，然后在把鸡肉过面糊、蛋液、面包糠，最后用油炸制即可。