地锅鸡的鸡需要焯水吗

不需要。把柴鸡切成小块备用即可。铁锅鸡要经过大火炖后才能出锅，所以鸡不需要焯水，直接放入锅中加入调料炖熟即可。若时间过长，可以选择高压锅缩短炖鸡肉的时间，在挑选食材时，鸡肉要以柴鸡为主，柴鸡的鸡肉更适合长时间炖煮，不易脱落。