干锅鸡的鸡肉需要焯水吗

需要。在干锅鸡的烹饪过程中，先将鸡肉放入调料进行腌制，然后将鸡肉放入凉水中焯水，等待水开后捞出鸡肉即可。鸡肉焯水是为了去除本身的腥味，并且在此过程中还能去除鸡肉里面的血水和脏东西。焯过水的鸡肉肉质鲜嫩可口，吃起来口感更美味。