茭白炒前是否需要焯水

需要。茭白焯水之后可以做各种各样的菜肴，茭白可以和木耳，胡萝卜等一起翻炒，还可以加入肉丝做成茭白肉丝等，除此之外，茭白也可以不搭配任何其他食材，单独烹煮。需注意，茭白做菜之前要焯水，焯水的目的是去草酸；同时炒的时候，不要炒太长时间，否则会影响茭白的口感。