菠菜是否需要焯水

需要。菠菜含有草酸成分，烹饪菠菜之前将菠菜进行焯水处理，可以去除菠菜的苦涩味。菠菜焯水的时间不宜过久，沸水焯烫一至两分钟即可，以免影响菠菜的口感。焯烫后的菠菜需要放在冷水中或是冰水中过凉，这样既能保持菠菜碧绿的颜色，也能使菠菜的口感变得更好。