炒米粉要先煮吗

需要。若是不煮也可以将米粉用凉水泡软后再用于炒制。炒米粉炒之前要泡三个小时左右，而且必须用凉水，用热水泡会使米粉发软，炒完之后的米粉容易断，影响口感。凉水泡出来的米粉更加劲道。米粉也有很多种，有圆粉，扁粉，桂林粉，螺狮粉等。