炒年糕需要先煮吗

不用。若是将其煮过后进行煸炒，年糕较粘，容易粘锅，切口感不佳。在炒年糕时，先用热水浸泡年糕，将其分离即可。浸泡后的年糕，不会粘锅，口感也较为劲道，有嚼劲。炒年糕在出锅时，可以加入少许的清水，用小火收汁，使其更为入味。年糕在保存时，可以将其放入冰箱冷藏保存。