炒毛豆米要先煮一下吗

需要。在炒之前焯水可以去除豆腥味，也可以让毛豆变得爽脆，更加容易炒熟。没有焯水的话，炒制时间需要变长，不仅不容易煮熟，口感也没有焯水之后的毛豆米那么饱满爽脆了。带皮的毛豆要煮6-10分钟，不带皮的毛豆冷水下锅，水开之后煮1分钟即可。