炒猪耳朵要先煮吗

需要。在炒猪耳朵时先放冷水下锅煮一下，可以把里面的脏东西排出来。在炒猪耳朵的时候首先需要把猪耳朵用清水清洗干净，尽量把上面的毛弄掉放在一边，然后锅里面加入水、葱、姜、料酒、盐等。搅拌均匀后煮沸，把已经清洗干净的猪耳朵放在水里煮10秒，捞出放在温水当中。等猪肉变凉后，切成条就可以开始炒了。