怎么煎炸鱼鱼肉不会烂

鱼肉最好裹上蛋液、淀粉炸，这样可以有效的锁住鱼肉内部的水分，鱼肉不容易散开。煎炸带鱼前，将带鱼切成八公分左右长度的带鱼段，裹一层薄薄的淀粉或者面粉，锅中放油小火煎制，六分熟后翻面再次煎炸，反复两次带鱼完全熟透后盛出即可，味道鲜美酥脆。