整鱼怎么煎不容易烂

在鱼的两面都均匀裹上一层淀粉或者鸡蛋清，用姜片把锅内壁整体涂抹一遍，然后再进行烹制。鱼肉味道鲜美，肉质嫩滑可口，做法很多，例如：糖醋鱼、红焖鱼、酱汁焖鱼、麻辣烤鱼、水煮鱼等。若鱼出现眼睛浑浊、鳞片无光泽或者破损、身体有伤痕等，不建议购买。