为什么有的鲫鱼一煎就烂

翻动次数太多，鱼和锅上都有大量的水分。煎鱼的锅要提前擦洗干净，不要有任何的水分，煎制鱼的一面变为金黄，再翻到另一面煎制，不能不停的翻动，这样会使得鲫鱼变烂，影响外形的美观程度，最终影响口感。煎鱼时间不能太长，防止粘锅，煎制五至六分钟即可。