鱼皮怎么煎不会烂

1、在煎的时候不要放太多的油，然后用姜片在锅里抹上一遍，这样煎出来的鱼皮不仅不粘锅而且口感更好。

2、在煎之前可以将鱼表面的水分擦干净，这样鱼下锅之后不会爆油，表面的鱼皮也不容易煎烂。

3、在鱼下锅之后，尽量减少翻鱼的次数和时间即可。