鲫鱼怎么煎不破皮和烂

油温下降到三成热或姜块涂抹锅后将鲫鱼入锅。

1、将油倒入冷锅中等待至油冒泡后，关小火冷却至三成油温热时，将鲫鱼放入锅中煎炸，鱼皮不会破裂且其口感酥脆。

2、将姜片均匀的涂抹在锅面上，可以有效地防止油溅出导致鲫鱼皮的破裂。