关于碱味的餐饮精选

因为龙利鱼在运输的时候为了保鲜加了磷酸盐和柠檬酸盐。龙利鱼能做很多的美味菜肴，例如清蒸龙利鱼，香煎龙利鱼，水煮龙利鱼，番茄龙利鱼，酸菜龙利鱼等美味菜肴，制作清蒸龙利鱼的时候，龙利鱼要用姜片，料酒，葱段腌渍5~10分钟，腌制好...

用清水浸泡、或者煮的时候加点醋。竹升面指的是用朱升压出来的面条，只要含有碱味的面条，说明在和面的时候加入了食用碱。加入食用碱是为了提高面条的韧劲，如果加入的量过多，面条会发黄。竹升面去碱可以用清水多浸泡一会，或...

用淀粉水浸泡或者是蒸十分钟。用淀粉水浸泡的话，淀粉不要放太多，跟水的比例一般是1：10就可以，若拿捏不准，直接用洗过土豆的水来浸泡也可以；或者就是把米豆腐切成片之后上锅蒸十分钟，都可以有效的去除碱味。可以购买用石灰做...

因为鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐、柠檬酸盐等做保湿剂，解冻过后，就会有味道。在冰箱里存放巴沙鱼温度一般在-18度，可以存放九个月。另一种方法是把巴沙鱼晒干。巴沙鱼烹饪方法多种多样可以清蒸、烤或者水煮，制作鱼的时候...

正常。龙利鱼有碱味是非常正常的，因为龙利鱼在运输过程中，商家为了保持鱼肉的鲜美以及延长保质时间，会加入柠檬酸盐，磷酸盐等保水剂。泡药后的龙利鱼含水量变高，卖相也变得更好。这种泡药后的鱼，在经过高温烹饪后是完全可以...

“市面的油条都有很严重的添加剂超标。你可以想下，一点面团放锅里几秒钟瞬间成油条，一定有问题的。而且，都说炸油条的油都是百年油，当然这有些夸张了，不过那油不换是真的，都是黑的。没了就添加，所以都是长期的地沟油。自己在...

食材明细主料碱水粑（一条）辅料干香菇（适量）干辣椒（适量）大蒜（适量）配料花生油（适量）盐（适量）生抽酱油（适量）蘑菇精（适量）姜末（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）碱水粑的做法步骤1、碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大...

大家都知道，食物是分酸碱性的，但这个酸碱性很难用我们的舌头来分清。我们平常认为舌头感到酸的东西，那么这个东西就是酸性的，舌头感到涩的就是碱性的，这个观点是错误的，那么我们日常生活中，有哪些食物是属于碱性的呢？它们对人...

食材明细主料碱蓬（250g）辅料油（适量）蒜（适量）盐（适量）葱（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）蒜末碱蓬的做法步骤1、碱蓬洗干净，入水焯至七八成熟，捞出晾晾后，攥出里面适量的水分2、蒜、葱备好。3、锅中油热后，加蒜末、...

用料酒等调料腌制。超市中的冰冻鱼，在冷冻过程中会存在添加磷酸盐的现象，以此来增加鱼肉的保湿作用，这种磷酸盐在鱼肉解冻后，就会有一股很难为的异味。那么在制作鱼之前，建议先用料酒、姜片、胡椒粉等调料腌制一下，这样可以...

“源自德国的碱水包也叫啤酒面包，因为碱水包内含的水分很少，成品出来口感又韧又干，直接吃会容易噎住，很多德国人就会用碱水包来配啤酒，这种搭配不仅能中和啤酒的酸性，还能对胃起到很好的保护作用，传说还能达到百杯不醉的效果...

“此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！”食材明细主料面粉（300克）温水（108克）辅料食用碱（1.5克）盐（1.5克）咸鲜（口味）其他（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水面...

说到食物的酸碱性，你可能并不是太了解。食物的酸碱性跟食物的味道是没有关系，主要是看食物进入体内分解之后代谢的产物来划分的。我们人体也是要注重酸碱平衡的，只有酸碱平衡了，身体才会健康。那么什么食物碱性大?碱性食...

用磷酸盐浸泡过。通常用磷酸盐浸泡然后再解冻就都会有一些碱味。这种味道是可以消除的，在做巴沙鱼的过程中，可以加点料酒，姜片，柠檬汁或者一些用于腌制的调料都可以去除这些味道的。也可以用清水浸泡一段时间，也可以去除一...

我们现在食用的食物类型是非常丰富的，不同的食物，它的酸碱性是不一样的，有一些食物是属于碱性的食物，有一些食物是属于酸性的食物，有一些食物是属于中性的食物，白萝卜是非常常见的一种蔬菜，那么白萝卜是酸性还是碱性的呢？白萝...

1、颜色不同。有碱的馄饨皮颜色是淡黄色，无碱的馄饨皮颜色是米白色。2、味道不同。有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。3、柔韧性和疏松性不同。有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔...

味精是调味品中，，滋味鲜香，味鲜可口。并且营养丰富，是家常菜的不二选择，那么大家会问到底如何烹制，怎么样才能用味精成功烹制出美食呢？今天，我们就为大家带来味精是酸性还是碱性的详细介绍。让大家耳目一新的体验。味精是酸性...

“今年除了做五香咸肉粽，还试着做了碱水粽。第一次摸索着来做，还是蛮成功的。好吃不腻，一口气可以吃两个呢。”食材明细主料糯米（500g）食用碱（3g）辅料白砂糖（适量）原味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水粽的做法步骤1、糯米洗...

食材明细主料面粉（400g）水（200g）辅料盐（4g）食用纯碱（4g）原味（口味）未知（难度）碱水面的做法步骤1、200g水中放入盐和纯碱。搅拌溶化。2、面包机中放入400g面粉和盐碱水。按饺子皮功能和面。3、面团取出，整理一下，醒二十分钟。4、面团...

“端午节很快就到了，粽叶飘香，市面各种各样的粽子都有，其实自己在家包也很方便，我也是初学者，包得不好多包涵。”食材明细主料糯米（约300克）辅料碱（约5克）粽叶（适量）棉绳（适量）调料油（少许）清淡（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水粽子...

磷酸盐的作用。由于巴沙鱼肉质鲜美不宜存放，在超市中看到的鱼肉一般是冷冻起来的，冷冻过程中可能添加了磷酸盐、食用盐、冰块等物质来保鲜，所以导致巴沙鱼中存在碱味、或者是咸味。巴沙鱼建议在烹饪之前，用料酒、食用盐、...

食材明细主料糯米（适量）蜜枣（适量）调料白糖（适量）食用碱（适量）甜味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）碱水粽的做法步骤1、糯米泡4.5小时，放碱，白糖（糖精）食用油拌匀。2、拌好后是淡黄色。3、对折。4、反过来。5、放米，蜜枣。6、折过去...

“因个人习惯，很少用酵母粉发面，大多都是用老面引子发面做面食，今天和大家分享一款原味发面饼，原汁原味，不容错过哟*^O^*”食材明细主料普通面粉（2000g）食用碱（两勺）辅料水（若干）原味（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）纯碱手工原味...

食材明细主料糯米（600g）食用纯碱（6g）粽叶（适量）辅料玉米油（30g）原味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）碱水粽的做法步骤1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。3、加入玉...

“于是用粳糯米（圆）包粽子好吃还是籼糯米（长）包粽子好吃这个完全取决于个人口感，南方种植籼糯米为主，北方是粳糯米。籼糯米粘稠度大于70～80，煮熟后的粽子更Q弹口感更紧实，但是也更易反生。粳糯米粘稠度到60～70，口感会更松软。我...