巴沙鱼为什么吃起来有碱味 飘香香 专业问答 7.02K 大中小设置文字大小 磷酸盐的作用。由于巴沙鱼肉质鲜美不宜存放,在超市中看到的鱼肉一般是冷冻起来的,冷冻过程中可能添加了磷酸盐、食用盐、冰块等物质来保鲜,所以导致巴沙鱼中存在碱味、或者是咸味。巴沙鱼建议在烹饪之前,用料酒、食用盐、生抽等调料腌制15分钟,这样可以减轻巴沙鱼肉的碱味。 TAG标签:有碱味 沙鱼 #