回味无穷的榴莲千层蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛奶 ：260
榴莲肉 ：350
低筋面粉 ：80
糯米粉 ：40
黄油 ：20
淡奶油 ：350
鸡蛋 ：3个
细砂糖 ：60

辅料

香草精 ：适量

具体步骤

1.准备好所有材料，低筋面粉和糯米粉放一起，牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克

2.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化

3.加入牛奶再打均匀

4.分两次筛入粉类（低筋面粉和糯米粉），每筛入一次都拌均匀后再次筛入

5.加入溶化的黄油，再次打匀

6.做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡

7.筛过的面糊是很细腻的，稠度如图

8.开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）

9.轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底

10.加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂

11.借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）

12.然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完

13.放凉后的面皮装入盘中（面皮叠在一起一定要凉透，不然可能会粘连）

14.拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺，图中用的是六寸的

15.底片放面皮中间，左手紧紧按压住，右手撒掉旁边多余的面皮

16.350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动

17.榴莲肉打成泥

18.蛋糕底片上放一片面皮，抹上一层奶油，然后再加上一层榴莲泥

19.把榴莲泥也抹平，然后再加面皮、奶油、榴莲泥，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上

20.然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下

21.配上几朵花即可，做好后放冰箱冷藏，吃的时候取出切开，切的时候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀

烹饪技巧

1、煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油;2、我这个锅是26CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入3、做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤，可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形4、图中面皮可做8寸千层，我做的是6寸的，如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加