椒香发面卷的做法 椒香发面卷怎么做

“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒香发面卷的做法步骤

• 1、面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。

• 2、然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。

• 3、把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。

• 4、芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。

• 5、面团发酵至2倍大以上。

• 6、取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。

• 7、取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。

• 8、右边往左折叠。左边再往右折叠。

• 9、旋转90度，两头往里折叠。

• 10、再折叠一次。

• 11、立起来即成发面卷的生坯。

• 12、依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。

• 13、锅烧开水，放入饧发好的生坯。

• 14、旺火蒸制15分钟左右，即可关火。

• 15、静置5分钟后，揭开锅盖。

• 16、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。