香葱发面饼的做法 香葱发面饼怎么做
“发面饼是北方经常食用的主食之一,今天的香葱发面饼加入了香葱及盐,增添了面食的底味、经过制作折叠(11次)再二次饧发,烙制的香葱发面饼外皮金黄焦香、饼内暄软膨松、层次清晰、层层叠叠、诱人食欲。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
香葱发面饼的做法步骤
1、发酵好的面团(和面人人皆会)。
2、将面团揉至均匀,再分成两个面剂、取1个面剂擀成长方型面皮。
3、面皮上先刷一层食用油,再均匀的撒入一点精盐、然后撒入适量干粉(防止淌油)。
4、根据面的大小,将面皮均匀的切几刀(如图示)。
5、这样切几刀再折叠,先从左或右折在中间,烙饼的层次分明。
6、然后再把中间,折好的面再折入中间。
7、然后再将左右两侧分别折入中间,以此类推。
8、最好将面团完整折叠成1个饼坯。
9、将二次饧发好的面团擀成圆饼。
10、我用的是电饼铛,锅烧热、上下中火烙9分钟即可(中途翻面烙制)。
11、这是烙4至5分钟时翻面颜色金黄。
12、这是烙的第一张饼,切开后层次分明。
13、这是第二张香葱发面饼,层次清晰、层层叠叠很漂亮!
14、香葱发面饼外焦里软,口感鲜香、本想两张饼同时拍,但孩子饿了就开餐了,“边吃边说太香了!好吃”!
15、香葱发面饼外焦里软,诱人食欲!
小窍门
注意折叠方法,并二次饧发、否则不起层。