鲫鱼的挑选和鲫鱼汤的做法

家中有病人或者有孕妇的人注意了，让你的亲人老公给你做一碗营养健康的鲫鱼汤吧，鲫鱼汤大家应该都喝过，浓浓的白汤香气扑鼻，鲜美可口，无论是生病还是健康时喝一碗鲫鱼汤你都会觉得它是多么的鲜美，那么今天小编就告诉大家如何制作这一美食。

一、了解鲫鱼

盛产期：全年

营养价值：鲫鱼含蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素A、B族维生素、维生素D等，能强化骨质，预防贫血。

适应人群：一般人均可食用，特别适合适宜孕妇产后乳汁不下催乳之用，但高脂血症、高胆固醇患者忌食。

二、挑选鲫鱼

1、体形健壮：以体色青灰、体形健壮的为好。

2、有活力：买活鲫鱼时，看鱼在水内的游动情况，新鲜的鱼一般都游于水的下层，游动状态正常，没有身斜现象。新鲜的鲫鱼眼睛是凸的，眼球黑白分明。看鱼的表面有没有损伤，透出红色血丝的不宜购买

有怪味：污染鱼则气味异常，如氨味、煤油味、汽油味或大蒜味道等。

三、鲫鱼汤做法

（一）萝卜丝炖鲫鱼

材料：

鲫鱼250克，去皮白萝卜200克，金华火腿20克，枸杞子15克，姜片、香菜各少许

调料：

盐6克，鸡粉、白胡椒粉各3克，料酒10毫升，食用油适量

做法：

1、白萝卜切成丝，火腿切成丝。

2、洗净的鲫鱼两面打上若干一字花刀，往鲫鱼两面抹上适量盐，淋上料酒，腌渍10分钟。

3、热锅加油烧热，倒入鲫鱼，放入姜片爆香，加入清水，倒入火腿丝、白萝卜丝，拌匀，炖8分钟后加入盐、鸡粉、白胡椒粉。

4、盛盘，淋上汤汁，点缀上枸杞子、香菜即可。

（二）蛤蜊鲫鱼汤

材料：

蛤蜊130克，鲫鱼400克，水发花生、水发黄豆、姜片、葱花各少许

调料：

盐2克，鸡粉2克，料酒8毫升，胡椒粉少许，食用油适量

做法：

1、先将宰杀处理干净的鲫鱼的两面先切上一字花刀后，再用刀将洗净的蛤蜊打开，然后取肉待用。

2、接着用油起锅，放入鲫鱼，煎出焦香味，翻面，煎至焦黄色，淋入料酒，加入适量开水，再放入姜片，煮沸后，撇去浮沫。

3、随后倒入备好的蛤蜊肉、水发花生、水发黄豆，用小火煮10分钟。

4、揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，略煮一会儿盛出即可。

看完上面小编的介绍以及教学，大家有没有流口水呢，有没有冲动现在就去菜市场买一条鲫鱼回家烹饪一锅香喷喷的鲫鱼汤呢，不管你有没有，小编已经迫不及待的想赶紧动手来一锅了。鲫鱼汤鲫鱼汤美味营养又健康，最后在这里祝大家健健康康，多去品尝各种美食吧。