瓠子肉馅生煎包的做法 瓠子肉馅生煎包怎么做

“生煎，是南方的叫法，在北方叫做水煎包，烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。前两天去菜市场买菜时，摊主给我推荐了用瓠子加肉做馅，第一次这样搭配，包入生煎小包做馅给家人吃。结果效果出人意料的好，全家老人都喜欢清爽的口感，吃完了一锅又一锅。你是不是也想尝试一下呢？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

瓠子肉馅生煎包的做法步骤

• 1、将发酵粉放入三十度左右的温水中化开，再加入面粉中和面；

• 2、和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；

• 3、肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲;

• 4、瓠子刨成细丝，注意中间的瓤就不要了；

• 5、加入适量的盐腌制一下；

• 6、将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；

• 7、再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；

• 8、顺着刚才方向搅拌上劲，这样瓠子肉馅就做准备好了；

• 9、面团发酵好后放在案板上滚圆；

• 10、搓成长条后切成大小相同的剂子；

• 11、擀成圆片，包入准备好的馅料；

• 12、左手托起圆片，右手拧起边向内折叠直到合拢；

• 13、这样将所有的小包子就包好了；

• 14、烧热锅，放入少许油，将小包子放入里面，注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；

• 15、加盖煮上两、三分钟；

• 16、再揭开盖，小火慢慢煎，直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。

• 17、可以开吃了。

小窍门

1.发酵粉用温水划开，更有利于面粉的发酵；2.瓠子刨成丝时中间的瓤不需要，加入少许的盐腌制一下，入馅时要挤去部分汁，避免肉馅出水；3包包子时，左手托起圆面片，右手拧起边向内折叠直到合拢，这样包子就能形成自然的折；4.煎小生包时，要先烧热锅，放入少许油，先将小生包煎一下再放入水，这样能避免生煎包扒锅。