糯米肉龙的做法 糯米肉龙怎么做
“本款糯米肉龙,用纯天然植物做染料,将糯米染成黄色,蒸熟的糯米饭,色泽金黄,晶莹剔透;做成的肉龙,篷松喧软,鲜香可口,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米肉龙的做法步骤
1、黄花草1把。
2、将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁。
3、将染汁沥渣,倒出,备用。
4、将糯米放入已晾凉的染汁碗内,浸泡一晚(约10小时)。
5、将浸泡糯米的染汁水倒出,沥干水份,放入铺了湿屉布的蒸盘里。
6、放入蒸锅,加盖,蒸锅上汽后,蒸约30分钟至糯米软糯即可。
7、姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
8、炒锅放油,放入腌制好的肉末,翻炒熟。
9、放入蒸熟的糯米饭、盐,拌匀,备用。
10、面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
11、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
12、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
13、将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅。
14、将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口。
15、接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大。
16、大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
17、稍凉后,切段即可食用。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。