肉末茄丁伊面的做法 肉末茄丁伊面怎么做

“伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末茄丁伊面的做法步骤

• 1、伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；

• 2、茄子去皮切丁，五花肉切末；

• 3、锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；

• 4、盖好锅，启动【干锅】功能；

• 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。