艾草青饺的做法 【清明果】艾草青饺 艾草青饺怎么做

“清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。采用清明前鲜嫩的艾草或鼠曲草叶子，焯水搅汁拌进糯米粉里做皮，再包裹进或甜或咸的馅料，蒸熟即可。青团油绿如玉，松软的外皮糯韧绵软、清淡而悠长的艾草香气清香扑鼻，是一款天然绿色的健康美食，成为江南地区一带的传统特色小吃。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

艾草青饺的做法步骤

• 1、艾草（带黄花的小部分是鼠曲草）洗净，沸水下锅焯水，水里加点盐或小苏打会保持艾草的绿色。

• 2、捞出过凉水。

• 3、在料理机中打成细腻的艾草泥。

• 4、放到锅中煮开。

• 5、糯米粉和面粉1:1混合好。

• 6、煮开的艾草连水倒入粉中，先用筷子搅拌，再用手揉成面团，盖湿布饧发半个小时。

• 7、各种蔬菜切丁，炒熟放凉。

• 8、艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片，这样厚度均匀点，也可以分成小剂子再擀。

• 9、用小碟子按出圆片。

• 10、保成盒子形状，捏出花边。

• 11、柳叶饺。

• 12、形状自由发挥哈。

• 13、放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸10分钟。

• 14、蒸好的青饺油绿如玉，稍凉，热气透一透就可以吃了。

• 15、肉馅鲜香，松软的外皮糯韧绵软，带有清淡而悠长的艾草香气。