香酥烤鸡腿的做法 香酥烤鸡腿怎么做

“顾虑油炸的高油，做个烤鸡腿，不用一滴油，造型独特，外皮香酥，肉质嫩滑，鲜香爽口，回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香酥烤鸡腿的做法步骤

• 1、将鸡腿洗净，沥干水分，用厨房剪刀把鸡腿根头部剪开、筋剪断，再顺着骨头把鸡腿肉往下撸，做成圆球状，用叉子四周扎几下，让其更易入味。

• 2、放入奥尔良腌料、料酒、生抽、姜末、蒜末、洋葱粒，用手搓揉抓匀，将腌料与鸡腿充分混合，腌制30分钟以上。

• 3、将淀粉、蛋液、面包糠分别放入3个碗里，先将鸡腿肉均匀地裹一层淀粉。将鸡腿根部包好锡纸，便于手拿操作，也方便烤熟后食用。

• 4、再裹一层蛋液。

• 5、再裹一层面包糠。

• 6、将整理好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，中层，上下火，热风循环，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱调整），中途翻一次面。鸡腿较大，为了节省烘烤时间、确保鸡腿熟透，我将腌制好的鸡腿先煮10分钟，然后裹淀粉、蛋液、面包糠，再放入烤箱烘烤40分钟。判断刚出炉的鸡腿是否已熟，可用牙签插一下，若无血水即证明熟了。

• 7、哇，好可爱，像一颗大大棒棒糖。

• 8、金黄酥脆，爽口美味。

• 9、外酥里嫩，诱人食欲。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱调整。
2、奥尔良腌料已含盐，不需另加盐。
3、可根据各自喜好，搭配蕃茄沙司、沙拉酱等食用。