千层饼的做法 千层饼——外酥里嫩，薄如纸 千层饼怎么做

“北方的我很喜欢面食，饼饼是其中之一。影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母
等。这不仅仅是一个菜谱配方，这是一个基础的
烙饼方法，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发
面，烫面，半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

千层饼的做法步骤

• 1、按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。时间久了即使不称也能揉好。

• 2、揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。

• 3、取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油

• 4、上下各切3刀，分别是这样的编号

• 5、把1折叠压住3，

• 6、2也折叠压住3

• 7、把3压住6，然后把4-5分别压住6，

• 8、6再压住9，然后7-8分别压住9，9再压住12，10-11分别再压住12

• 9、最后一层层压住，成正方形

• 10、将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出

• 11、取出，设成自己喜欢的形状即可

• 12、薄如纸，层层香酥，香嫩

• 13、外酥里嫩，好吃。

小窍门

这个做好，各种揉面基本都就会了。