豆沙发面烙饼的做法 豆沙发面烙饼怎么做

“本款发面饼，不揉面，不擀面，暄软香甜，凉了也不硬，操作简单，省时省力，值得一试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙发面烙饼的做法步骤

• 1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边顺一方向搅拌至没有干面粉颗粒的浓稠面糊，盖保鲜膜发酵至二倍大。

• 2、用筷子将发酵好的面糊顺一方向搅拌，充分排气。

• 3、案板上多撒些面粉防粘，倒入面糊，不用揉面，直接整理成长条，分成大小相等的面剂子。

• 4、将面剂子整理成圆形，压扁，放入馅料，包好捏紧，收口朝下，醒发10分钟。

• 5、平底锅刷油，高油温下入饼坯，将面饼稍压扁，表面抹些油，锁住水份。

• 6、盖锅，烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压快速回弹，即可出锅。

• 7、将饼摞在一起，或放在笼屉里，盖住，凉了也不会硬。

• 8、暄软香甜。

小窍门

1、发好的面糊不要揉，保持其湿润柔软状。
2、烙制时间不宜过长，否则成品干硬。