黑白珍珠肉丸的做法 黑白珍珠肉丸怎么做

“提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴，因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，色彩上丰富些，另外肉丸馅料里加了白萝卜，更加水润清爽，我家二位大说好吃，把我乐开了，就是自己不吃也开心，我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑白珍珠肉丸的做法步骤

• 1、准备主料，糯米提前用水泡约2小时

• 2、将白萝卜洗净去皮，用刨子搽成丝

• 3、将萝卜丝略挤掉水分

• 4、将萝卜丝、肉末加所有调味

• 5、用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲，待用

• 6、将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打，使肉丸紧密。

• 7、裹上泡好的糯米或黑米

• 8、一次将裹上糯米的肉丸装盘

• 9、放入蒸锅里，冷水起锅，蒸20分钟

• 10、取出装盘即可，这是蒸熟的肉丸

• 11、爽口滑嫩，趁热吃

小窍门

1.从吃口上看，白丸子比黑丸子要好吃，糯性足。（黑米多浸泡些时间。）

2.趁热吃，冷了可以回锅再蒸一下。

3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。