香酥肉馅饼的做法 香酥肉馅饼怎么做

“入了冬，天气不是阴两天，就是雾两天。向是整个天儿是都晴的，倒是少见很。尤其再刮的小北风，那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥肉馅饼的做法步骤

• 1、用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

• 2、将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。

• 3、将葱剁碎放在肉上。

• 4、倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

• 5、用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

• 6、饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。

• 7、倒上拌好的肉丁。

• 8、用筷子摊匀。

• 9、卷起、切开。

• 10、平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

小窍门

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。

2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。

3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。

4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。

6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）