酥皮鸡肉馅饼的做法 酥皮鸡肉馅饼怎么做

“非常好吃的馅饼，这次烤的火候稍微差那么一点，再来两分钟应该可以掉渣了。看到表面上色严重了，赶紧拿了出来。熟是熟了，但是还不够酥。这边连下了三天的雨，光线暗的不行，本来拍照技术就差，现在更是.....”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮鸡肉馅饼的做法步骤

• 1、准备主要材料，面粉，腌料，鸡上腿肉。

• 2、鸡腿肉去皮去骨切成小丁。

• 3、倒入适量极美滋的腌料，我这个是孜然味儿的。

• 4、搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。

• 5、200克面粉倒入盆中，加入10克白糖，一点盐，20克奶粉。

• 6、一小勺酵母倒入量杯，加100毫升温水融化。

• 7、把酵母水倒入面粉盆，用剩下的十毫升水增减，和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。

• 8、面团发酵到原来的两倍大即可。

• 9、取出面团排气揉圆，用擀面杖擀成长方形的大面片。

• 10、猪油融化，加一勺面粉混合成油酥，均匀涂抹在面片上。

• 11、撒上花椒面。

• 12、从下往上边抻边卷起来，两头捏紧。

• 13、分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。

• 14、每个小剂子两头连在一起，整理成圆形，把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。

• 15、腌好的鸡肉丁取出，平底锅稍微加一点油，炒至肉丁发白即可。

• 16、醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。

• 17、放入适量鸡肉丁。

• 18、像包包子那样包起来。

• 19、收口朝下，用手轻轻的均匀按压小饼，让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。

• 20、依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。

• 21、发酵完的馅饼，刷上一层蛋黄液。

• 22、洒上一层黑芝麻

• 23、用牙签扎一些小眼，以防烤的时候鼓起。

• 24、烤箱预热，中下层220度17分钟左右。

• 25、出炉。

小窍门

1.鸡肉丁切的小一点，包的时候好包，太大容易戳破饼皮。
2.馅饼最后发酵的时候，喜欢吃软的就多发酵一会儿。