老北京五彩炸酱面的做法 老北京五彩炸酱面怎么做

“最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

老北京五彩炸酱面的做法步骤

• 1、材料去皮备用

• 2、猪肉备用。

• 3、材料切块备用。

• 4、热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。

• 5、翻炒变色。

• 6、加入胡萝卜翻炒。

• 7、加入有机大酱。

• 8、翻炒均匀即可。

• 9、加入土豆。

• 10、加入茄子。

• 11、翻炒均匀即可。

• 12、翻炒至变色。

• 13、加入适量水。

• 14、菜变色，软烂。

• 15、添汤后烧开至土豆软烂。

• 16、添汤后烧开至土豆软烂。

• 17、添加水淀粉后，汤汁浓稠。

• 18、面中加入适量红曲粉、抹茶。

• 19、擀成薄皮备用。

• 20、叠成扇子型。

• 21、切成宽面条。

• 22、擀薄面皮。

• 23、切细条。

• 24、擀面皮。

• 25、切细面条。

• 26、中间加入适量干面粉。

• 27、水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。

• 28、面条煮熟后用凉水过凉，防粘。

• 29、面捞出控干。

• 30、加入适量调料，拌匀即可。

小窍门

五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。