老北京的炸酱面的酱怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

干黄酱 ：1袋
甜面酱 ：1/2袋
去皮五花肉 ：200

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
大料 ：少量

具体步骤

五花肉切成0.5厘米见方的小丁

葱姜切碎末

锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料

随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅

烹饪技巧

1、干黄酱和甜面酱的比例为2：1，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。2、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。3、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。4、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。