老北京炸酱面得面用过凉水吗 飘香香 专业问答 6.4K 大中小设置文字大小 不用。因为老北京炸酱面的杂酱是冷的,若是面也过了凉水那整个杂酱面都是冷的,食用起来口感不佳,直接在热面上加入用五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的杂酱后,搅拌开即可食用,鲜香味美、爽滑劲道。 TAG标签:凉水 炸酱面 北京 得面 #