香芹肉包的做法 香芹肉包怎么做

“香味浓郁的香芹肉包，春季雨水多发，本地香芹正是上市的时节，短小而翠绿的香芹比大棵的芹菜味道更浓香，不论是包包子还是饺子，都是上选的食材。想要吃一口咸香味浓的肉包，食材的选用很关键。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹肉包的做法步骤

• 1、新鲜的小香芹。切掉根部洗净。

• 2、热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。

• 3、焯软的香芹。

• 4、全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。

• 5、取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。

• 6、挤出水分的香芹，放入碗里。

• 7、把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。

• 8、再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。

• 9、拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。

• 10、发酵好的面团。

• 11、面团多揉一会以便排出空气，然后揉至光滑，切成大小等份的剂子。

• 12、面团擀成皮，放入之前准备好的肉馅。

• 13、折出褶子。

• 14、包好的包子放置约20分钟（这个过程中是让面团再发酵一下）。

• 15、蒸锅热水烧开，把包好的包子放入（水烧开后再把包子放入），大火蒸20分钟。

• 16、蒸好出锅的香芹肉包。

• 17、鲜香可口的肉包。味浓馅紧实。

小窍门

肉包是否好吃，肉馅的调味是关键，好吃的肉包咸香味浓，老抽的作用是让肉馅上色，生抽的作用是提鲜味，姜蓉的作用是祛腥，蔬菜类的肉馅包一定要把蔬菜提前焯熟挤出多余水分，这样在调味时菜末才会与肉馅粘连紧实，包包子时馅料不容易散碎，容易集中在一起折出漂亮紧致的褶子。