口感极佳的烧饼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
水 :300
白糖 :30
油酥 :适量
泡打粉 :4
酵母 :3
碱面 :1
主料
面粉 :500水 :300
辅料
油 :适量白糖 :30
油酥 :适量
泡打粉 :4
酵母 :3
碱面 :1
具体步骤
1.把酵母.泡打粉和白糖放入温水里溶解,把温水倒入面粉里,用两手上下翻面粉,然后用拳头使劲捶打面粉,直至均匀即可,切记不可以揉,一定要上下翻拌,把面盖上保鲜膜,进行醒发
2.把醒好的面四周向中间折,然后翻过来
3.擀成大饼,涂上油酥
4.均匀地撒上一层面粉,由于面大,从中间用刀划开
5.将面从一端卷起来
6.把最前端的面揪下来拿在手里,再揪下一块面,让两块面叠在一起
7.把面的一角像手指的方向折
8.折三下,让下面看起来是圆形的
9.放在秤上过秤,这样的烧饼大小正好
10.把面包出够一烤盘的就可以了
11.取一个饼坯用手心压扁,把花杖放在饼坯的中间,轻轻向前一推,人后向后一拉
12.再把饼倒过来·,从复上面的动作,只要四下一个饼就擀好了
13.把所有的饼都擀好
14.将饼摆在烤盘上,均匀的刷上一层油,放在温处醒至一倍大
15.烤箱预热上火280度,下火280度,温度一定要达到280度再把饼放入烤箱,烤5分钟,即可,中间饼上颜色将烤盘调过来即可
和面的时候一定不要揉,以免影响口感